Traccia

Classificazione: Taurasi Rosso D.O.C.G.

Uvaggio:  100% Aglianico

Caratteristiche del terreno: argilloso ,tendenzialmente calcareo con buona sostanza organica

Sistema di allevamento: spalliera con potatura a guyot

Periodo di vendemmia: fine ottobre, prima decade di novembre

Fermentazione: serbatoi di acciaio a temperatura controllata 25-30 °C

Maturazione: affinamento in barriques di rovere francese per 18  mesi e successivo affinamento in bottiglia per 12  mesi

Grado alcolico: 14,00 % vol

Colore:  rosso rubino intenso

Profumo:  frutti rossi, cacao ,liquirizia, note speziate che ricordano il pepe nero e la cannella

Sapore:  vino ricco, intenso, elegantemente tannico

Temperatura di servizio: temperatura ambiente 18 -22 C°

Abbinamenti: Primi piatti al sugo di carne, selvaggina da piuma, carni rosse arrosto, formaggi a pasta dura stagionati.

“…La vigna si colora d’argento, la sua brina luccica ancora al rossastro tramonto. Io annaspo e traccio una linea eterna senza di te. Il vento muove i nostri echi  nei solchi arati. La terra bruciata al sole il cor m’infiamma senza la tua presenza…ancora non concepisco la tua assenza. Io sarò ancora qui…quando verrai. Ti riconoscerò dalla traccia nel vento, e nella traccia del sole d’autunno che irradia sulla pigna matura e sconfina ogni lembo di terra per farsi ammirare racchiudendo la tua essenza. Si sarò qui…a scrivere sotto le querce una storia che non esiste. Una traccia nel cuore senza nessuna pretesa.”